ስብ፡-የጠገበ፣ያልተጠገበ እና ትራንስ ስብ

ስብ የአመጋገባችን አስፈላጊ አካል ነው, ነገር ግን ሁሉም ቅባቶች እኩል አይደሉም. በዚህ አጠቃላይ የርእሰ ጉዳይ ስብስብ ውስጥ፣ የሳቹሬትድ፣ ያልሰቱሬትድ እና ትራንስ ፋትትን ጨምሮ ከቅባት ጀርባ ያለውን ሳይንስ እና በአመጋገብ እና በአጠቃላይ ጤና ላይ ያላቸውን ተፅእኖ እንቃኛለን።

የአመጋገብ እና ቅባት መሰረታዊ ነገሮች

የተመጣጠነ ምግብ በምግብ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮችን, ሰውነታችን እንዴት እንደሚጠቀምባቸው እና በአመጋገብ, በጤና እና በበሽታ መካከል ያለውን ግንኙነት ማጥናት ነው. ስብ ለጤናማ እና ለተመጣጠነ አመጋገብ ከሚያስፈልጉት አስፈላጊ ማክሮ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው። የተከማቸ የኃይል ምንጭ ይሰጣሉ እና በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖችን (A፣ D፣ E እና K) ለመምጠጥ አስፈላጊ ናቸው።

በመረጃ የተደገፈ የአመጋገብ ምርጫ ለማድረግ የተለያዩ የስብ ዓይነቶችን እና በአጠቃላይ አመጋገብ ላይ ያላቸውን ተጽእኖ መረዳት ወሳኝ ነው። የሳቹሬትድ፣ ያልተሟሉ እና ትራንስ ፋትስ በስተጀርባ ያለውን ሳይንስ ከመመርመራችን በፊት ስለ አመጋገብ እና ቅባት መሰረታዊ ነገሮች እንመርምር።

የአመጋገብ ሳይንስ እና ቅባት

የስነ-ምግብ ሳይንስ በምግብ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ሰውነታችንን እንዴት እንደሚመግቡ እና በጤናችን ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ ይመረምራል። ቅባቶች በአመጋገብ ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ, እንደ የኮሌስትሮል መጠን, የልብ ጤና እና አጠቃላይ ደህንነት ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ. ከስብ ጀርባ ያለውን ሳይንስ በመረዳት ስለ አመጋገብ ልማዳችን በመረጃ ላይ የተመሰረተ ውሳኔ ማድረግ እና አመጋገባችንን ማሳደግ እንችላለን።

የሳቹሬትድ ስብ፡ መሰረታዊ ነገሮች

የሳቹሬትድ ስብ በዋነኛነት በእንስሳት ተዋጽኦዎች ውስጥ እንደ ስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎች እንዲሁም አንዳንድ የእፅዋት ዘይቶች ይገኛሉ። እነዚህ ቅባቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ ናቸው እና ብዙውን ጊዜ ለልብ ህመም እና ለከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን መጨመር የተጋለጡ ናቸው። ይሁን እንጂ በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሁሉም የተሟሉ ቅባቶች በጤና ላይ አንድ አይነት ተጽእኖ አይኖራቸውም, እና አጠቃቀማቸው ከጠቅላላው ጤናማ አመጋገብ አንጻር ግምት ውስጥ መግባት አለበት.

በአመጋገብ ውስጥ ሚና

የሳቹሬትድ ቅባቶች የተከማቸ የሃይል ምንጭ እና በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖችን ለመምጠጥ የሚረዱ ናቸው። በተጨማሪም በሰውነት ውስጥ ለተለያዩ የፊዚዮሎጂ ተግባራት አስፈላጊ ናቸው.

በጤና ላይ ተጽእኖ

የሳቹሬትድ ስብን ከመጠን በላይ መውሰድ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይጨምራል, በተለይም የተጣራ ካርቦሃይድሬትስ ካለው እና አነስተኛ ፋይበር ካለው አመጋገብ ጋር ተደምሮ።

ያልተሟሉ ስብ: አስፈላጊ ነገሮች

እንደ ሙሌት ስብ ሳይሆን፣ ያልተሟሉ ቅባቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ ሲሆኑ በዋነኝነት የሚመነጩት እንደ ለውዝ፣ ዘር እና የአትክልት ዘይቶች ካሉ ከእፅዋት ምንጮች ነው። እነዚህ ቅባቶች በአጠቃላይ ለልብ እና ለአጠቃላይ ደህንነት ጤናማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

በአመጋገብ ውስጥ ሚና

ያልተሟላ ቅባት በኮሌስትሮል መጠን ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ እንዳለው ይታወቃል, እና ለልብ ህመም ተጋላጭነትን ለመቀነስ ቁልፍ ሚና ይጫወታሉ. እንዲሁም ለሴሎች መዋቅር እና ስብ-የሚሟሟ ቪታሚኖችን ለመምጠጥ በጣም አስፈላጊ ናቸው.

በጤና ላይ ተጽእኖ

በአመጋገብ ውስጥ በተለይም በቅባት ስብ ውስጥ ያልተሟሉ ቅባቶችን ማካተት የልብ ጤና መሻሻል እና እንደ የስኳር በሽታ እና አንዳንድ የካንሰር ዓይነቶች ያሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን የመቀነስ እድልን ይጨምራል።

ትራንስ ፋትስ፡ ከኋላቸው ያለው ሳይንስ

ትራንስ ፋት የሚፈጠረው ሃይድሮጂንሽን በሚባል ሂደት ሲሆን ፈሳሽ ዘይቶችን ወደ ጠንካራ ስብነት ይለውጣል። እነዚህ ቅባቶች ብዙውን ጊዜ በተዘጋጁ እና በተጠበሱ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ, እና አጠቃቀማቸው የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች የመጋለጥ እድላቸው ከፍተኛ ነው.

በአመጋገብ ውስጥ ሚና

ትራንስ ፋት ምንም የታወቀ የጤና ጠቀሜታ ስለሌለው ለሰውነት አስፈላጊ አይደሉም። ብዙውን ጊዜ የተዘጋጁ ምግቦችን ሸካራነት, ጣዕም እና የመቆያ ህይወት ለማሻሻል ያገለግላሉ.

በጤና ላይ ተጽእኖ

ትራንስ ፋትን መጠቀም የክብደት መጠንን ከፍ እንደሚያደርግ ታይቷል።